华楚新起点 今夏爆款大放送！“山野风”成火锅上新主流！
1、“山野”原生态食材成为新顶流华楚新起点
2、锅底上新：酸汤火锅持续火热
3、山野风又吹向了夏季饮品
第1861期
文 | 安静
今年以来，火锅店的山野风势依然很猛。
抖音搜索“山野火锅”，相关话题播放量6339.3万次。小红书平台，有561.2万的浏览量。
很多火锅品牌也纷纷引入山野元素，从产品、锅底、饮品等全方发力。
食材上新：原生态食材成新顶流
主打自然、鲜野的“山野风”，精准踩中了当下年轻人追求“原生态”、“健康自然”的需求。
随着消费者对健康、原生态食材需求的日益增长，云贵食材、来自海洋的美味凭借其“山野味”和“鲜味”特征，满足了市场对新奇小众食材的追求。
青笋尖吊龙
海底捞今年夏季上新了云滇系列：云滇·香菜嫩牛，黄牛肉鲜嫩弹牙，高山香菜脆嫩提味；云滇·青笋尖吊龙，采用云滇本地黄牛吊龙且每日送达，搭配香格里拉青笋尖；云滇·火辣辣鲜嫩黄牛肉，鲜辣新体验，采用地道的云南本地黄牛肉；云滇·高原香菜牛肉滑，一口滑嫩，满嘴鲜香。
傣味现拌牛肉
朱光玉火锅上新山野好牛系列：傣味现拌牛肉华楚新起点，牛肉搭配傣族常用的香茅、小米辣、姜蒜等香料，赋予这道菜浓郁的香气和火辣的味觉冲击。
木姜子牛肉，牛肉搭配具有独特柠檬香气和淡淡辛辣感的木姜子，风味独特；黑松露牛肉，牛肉融合了黑松露的独特香气，涮烫后麻辣的口感里夹杂着浓浓的黑松露香气，口感层次丰富。
青椒贡菜酱
没错，连蘸料都是山野风的，澄明七个番茄近期推出的青椒贡菜酱，来自海拔1800米高原贡菜保留着60%的脆度含水量，与双椒酱黄金配比，每一勺都承载着山野风密码，成就鲜辣脆爽的多重味觉体验。
羊肚菌虾滑
小龙坎夏天上新的羊肚菌虾滑，一颗颗羊肚菌滚入锅里，虾滑挤成小花，嫩滑清鲜。
还有黑松露猪肉滑，每份现磨黑松露，拌进猪肉滑里，香味层层叠叠，口感浓郁不腻口。
七彩土豆片
三出山最近上新的“七彩土豆片”，美味与颜值并存，它的口感粉糯绵软，沙面细腻，还带有一丝回甜，无论是炒、涮、烤还是蒸，都非常美味。
洛神花奶豆腐
山茑茑山野火锅的洛神花奶豆腐也是少女心爆棚，粉色的洛神花颜值高，奶豆腐顺滑浓郁，有颜有料！
粒粒青虾滑
不止来自云贵，还有来自山海的美味。珮姐老火锅携手虾滑第一品牌逮虾记，以\"青豆+虾滑\"创新组合打造爆款出“粒粒青虾滑”，精选当季青豆手工捣碎，裹在Q弹虾滑，让虾滑颗颗晶莹碧翠。海洋鲜甜与田园清甜交织碰撞，一口尝尽山海。
响铃大颗粒虾卷
玖嘉久这款响铃大颗粒虾卷选用非转基因优质大豆制作腐皮华楚新起点，大颗粒虾肉脆弹爆汁；北海养殖的南美白对虾色泽青蓝调，富含虾青素、蛋白质，营养丰富。
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锅底上新：酸汤火锅持续火热
今年酸汤火锅在社交媒体上持续掀起热潮。小红书上“酸汤火锅”近6000万的浏览量，抖音相关话题播放量高达11.6亿次。
这些酸汤火锅都源于地方特色酸汤。比如云南酸汤，在云南的少数地区，有很多有特色的食物，如树番茄、浆果、酸木瓜等。云南酸汤则由百香果、柠檬、白木瓜等水果发酵，果香四溢。
云南现舂红酸汤
朱光玉火锅馆上新云南现舂红酸汤，融合傣族人对自然食材的巧妙运用，从新鲜的香茅草到傣族特有的香料，每一份食材都保留原汁原味，还原傣味的酸辣十足。
采味山野，新鲜现舂，以番茄基底+柠檬果酸+百香果果香+酸木瓜四重复合果香，口感更丰富，进一步还原云南山野风。
野果酸汤锅底
德庄火锅深入云南秘境，寻访当地少数民族古法配方，锅底选用云南特有野果，用天然的食材为主，树番茄、酸木瓜、柠檬、百香果等水果蔬菜，搭配香茅草等草本香料提取其中的天然酸味，打造的“野果酸汤锅底”酸香浓郁、清新爽口。
百香果酸汤锅
还有刘一手重庆火锅推出的“百香果酸汤锅”，特点就是采用了水果发酵工艺，让云南风味与火锅完美结合。百香果是点睛之笔，百香果暴击，维C炸裂！这份汤底既保留了火锅的醇香，又吸纳了香甜的果香！
芭乐番茄锅
重庆高老九火锅推出的“芭乐番茄锅”，有新鲜芭乐片、多彩番茄、山楂，番茄的酸甜与木瓜、芭乐的清香完美融合，每一口汤都超级鲜美。
今年5月海底捞上新云南现舂酸汤锅，甄选西双版纳树番茄、酸木瓜天然食材发酵，酸味醇厚自然，现场手工制作，石臼舂捣新鲜配料释放原始香气，增强锅底的鲜辣感和仪式感，还原地道云南风味。
食材的稀缺性、口味的新鲜感以及场景上的层次感，给消费者带来前所未有的新奇，很多网友在小红书等平台反馈，酸酸爽爽的，是大自然的纯粹味道！
山野风又吹向了夏季饮品
近年来，“山野风”悄然席卷饮品圈，成为年轻消费者的“新宠”。
手剥山竹牛奶雪冰
今年山茑茑上新了六款饮品，比如“树番茄山茶”“三华李山茶”，来自云南深山的酸爽惊喜，还有“手剥山竹牛奶雪冰”“手剥荔枝牛奶雪冰”“红参果山茶”“水果茶”系列，让消费者尽享山野风味的冰爽与茶香，尝尽夏日鲜甜。
山竹茉莉冰
壶茶馆火锅新出的“山竹茉莉冰”，新鲜大颗的山竹果肉像宝石一样铺在茉莉味冰沙上，还搭配了绵密的淡奶油和清雅的茉莉鲜花，一股清香清甜的味道跟浓烈的麻辣锅底形成鲜明对比！
芸山季饮品系列
芸山季夏季上新“文山辛野木姜子”、“腾冲原野树番茄”、“大理高原羽衣甘蓝”、“曲靖金国山拐枣”、“乍甸秘酿酸奶白酒”等山野饮，以云南小产地的天然山材，酿一杯云雾间的鲜活滋味。
三出山甜品盛宴
三出山今年更是推出“甜品盛宴”，有番茄冰、青苹果冰、人参果冰、山竹冰，这几款甜品造型都很精致，味道也丝毫不逊色，番茄冰酸甜开胃，青苹果冰清爽解腻，人参果冰香甜软糯，山竹冰更是满满的果肉。
以上夏季新品，您对哪款比较感兴趣？欢迎评论区留言。
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